El turismo gastronómico en Bogotá sigue expandiéndose hacia sectores tradicionales que transforman el espacio urbano. En la localidad de Puente Aranda, un concepto de restaurantes a cielo abierto ha consolidado un territorio dedicado a las cocinas preparadas en brasas. Se trata de la Zona A, un rincón bogotano que se ha convertido en un destino para familias, locales y viajeros que buscan opciones culinarias basadas en el fuego y la leña.
Este espacio de la capital congrega establecimientos que combinan propuestas innovadoras con recetas de diferentes regiones de Colombia, ofreciendo espacios campestres y naturales en pleno centro-occidente de la ciudad.
Sabores del llano y cortes a la parrilla
La oferta de la carne a la llanera y las preparaciones tradicionales de los llanos orientales tienen su representación en Los Tronquitos, ubicado en la calle Tercera #53-07. Este establecimiento, fundado por dos amigos apasionados por la cocina, se ha transformado en una marca con seis puntos de venta en la ciudad. El lugar maneja un rango de precios que va desde los $12.500 hasta los $64.900 y atiende al público de lunes a jueves en el horario de 9 a. m. a 6 p. m., mientras que los viernes, sábados, domingos y festivos opera de 9 a. m. a 9 p. m.
Por otro lado, los entusiastas de los cortes seleccionados encuentran una opción en Los Torres Horno y Parrilla, situado en la transversal 53 bis # 2a-64. La propuesta de este asadero familiar incluye carnes de res y de cerdo, y destaca en el panorama local por sus participaciones en eventos culinarios. El negocio abre de domingo a domingo entre las 12 m. y las 6 p. m., con tarifas por persona que oscilan entre los $28.000 y los $50.000.
Tradición santandereana y fogones honestos
Para los comensales interesados en la herencia culinaria del oriente colombiano, Kabro Loco se ubica en la transversal 53 bis # 2a-80. El restaurante está diseñado bajo un ambiente verde que simula un entorno campestre dentro del casco urbano. Con un costo promedio por persona de $55.000, el establecimiento atiende de martes a domingo, desde las 11 a. m. hasta las 6 p. m.
La lista de los principales puntos del sector la completa Varcino, un restaurante con capacidad para albergar a más de 200 personas en la transversal 53 Bis #2A-85. El enfoque de esta casa matriz prohíbe el uso de condimentos artificiales, delegando el sazón al impacto directo de la madera y las brasas. El lugar cuenta con zonas verdes, es apto para mascotas y maneja precios entre los $20.000 y los $55.000 por persona. Sus horarios de atención van de miércoles a viernes de 12 m. a 5 p. m., y los sábados, domingos y festivos de 11:30 a. m. a 6 p. m.
Menús e hitos culinarios de los establecimientos
Cada uno de estos locales ha desarrollado platos insignia que definen la identidad de la Zona A de Puente Aranda:
- Los Torres Horno y Parrilla: fue el ganador del Chicharrón Fest 2023 gracias a su ceviche de chicharrón, una preparación que lo ha mantenido en el top 5 del certamen y lo llevó a repetir el primer lugar en la edición de 2025.
- Varcino: su portafolio incluye arepas, rellenas y carnes a la brasa, coronado por el plato estrella denominado Insaciable, caracterizado por la abundancia en sus porciones.
- Kabro Loco: ofrece una carta enfocada en las preparaciones del departamento de Santander, compuesta por carne oreada, cabrito, carne moteada, pepitoria y el tradicional mute santandereano.
- Los Tronquitos: sirve una variedad de platos basados en costilla chicharronada, cortes de pollo, cerdo, pescado y res, acompañados de entradas gourmet y bebidas de autor.
De acuerdo con las memorias informativas de las rutas culinarias difundidas por el Instituto Distrital de Turismo (IDT), la Zona A se proyecta como un laboratorio de cocina donde la hospitalidad y las brasas encienden la cultura gastronómica de Bogotá, consolidando un atractivo punto de encuentro al aire libre para la ciudadanía.
