Recomendaciones esenciales para adquirir y preparar pescado seco en Semana Santa 2026
Durante la temporada de Semana Santa, miles de hogares colombianos mantienen la tradición de consumir pescado seco, un producto cuya demanda se incrementa notablemente en estas fechas. Este aumento en el consumo también eleva los riesgos asociados a una mala conservación o manipulación indebida, lo que puede ocasionar afectaciones significativas en la salud de las personas.
Frente a este panorama, el Ministerio de Salud y Protección Social reiteró en su más reciente boletín de 2025 la importancia de adoptar medidas preventivas. "En Semana Santa se come pescado", señaló la entidad, al tiempo que enfatizó la necesidad de aprender a elegir correctamente para evitar afectaciones en la salud.
¿Cómo revisar el pescado seco que voy a comprar?
Uno de los aspectos más importantes es identificar las condiciones físicas del alimento. De acuerdo con el Ministerio, "el pescado seco debe presentar color entre blanco y amarillo, sin manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado", lo que permite determinar su estado y calidad.
Asimismo, se puede evidenciar deterioro o alteraciones en la conservación de los pescados en factores tales como:
- Tonos oscuros.
- Humedad excesiva.
- Fragancias artificiales.
"Es clave adquirir pescado y mariscos únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, que garanticen el cumplimiento de requisitos de conservación como la cadena de frío y la higiene", indicó en su comunicación oficial.
Además, se puede verificar la frescura de los alimentos en:
- Ojos brillantes.
- Agallas rojas.
- Escamas bien adheridas.
- Olor característico.
- Carne y piel firmes.
Por otra parte, en productos de pesca empacados, es fundamental revisar la integridad de los envases y la ausencia de escarcha o hielo, lo que indica que el alimento ha tenido una mala conservación.
También se recomienda evitar alimentos expuestos al ambiente sin protección, ya que factores externos como el polvo o la manipulación constante pueden comprometer su calidad.
Prevención de enfermedades y manejo del pescado seco
El consumo de productos contaminados puede derivar en afecciones gastrointestinales. Entre los síntomas más comunes se encuentran diarrea, vómito y fiebre, los cuales pueden confundirse con otros cuadros clínicos.
Según la Organización Panamericana de la Salud (OPS), "la infección transmitida por alimentos es una enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos patógenos vivos, como Salmonella, Shigella, el virus de la hepatitis A, Trichinella spirallis y otros".
Ante esto, el Ministerio recomienda acudir de inmediato a un servicio médico en caso de presentar signos de intoxicación. Asimismo, la entidad asegura que en el hogar se deben mantener hábitos como:
- El lavado frecuente de manos y utensilios de cocina.
- Separar los alimentos crudos de los que ya han sido cocinados.
- La cocción completa antes del consumo.
La entidad afirma que "una Semana Santa saludable, es una prioridad del Ministerio de Salud. Invitamos a los colombianos a seguir estas medidas de prevención para disfrutar de tradiciones gastronómicas seguras".
Es fundamental recordar que el consumo de pescado seco es 54% más frecuente que el de pescado fresco en varios países, lo que subraya la importancia de estas recomendaciones para proteger la salud pública durante esta temporada tradicional.
