Desde lo alto del valle de Mala, Azpitia se presenta como un oasis verde y luminoso. A solo dos horas de Lima, este pequeño paraíso es conocido como el balcón del cielo, una terraza natural que se asoma sobre el río y que, en los últimos años, se ha convertido en un destino imperdible para quienes buscan buena comida, aire limpio y una experiencia auténtica en torno al pisco.
Un refugio entre viñedos
Entre viñedos, sol casi todo el año y una cocina que celebra los sabores del campo, este rincón en el sur peruano es un refugio perfecto para desconectarse. En el distrito de Santa Cruz, provincia de Cañete, se encuentra Sarcay, una de las bodegas más premiadas de Perú. Allí, Elías Onayram, especialista y productor, guía recorridos que cada fin de semana reciben a visitantes curiosos. “Nos gusta que la gente viva el proceso completo, desde caminar entre las uvas hasta llegar a la sala de cata”, comenta.
Entre diciembre y enero, las uvas de los viñedos ya muestran su forma, por lo que son meses recomendados para visitarlos. En Sarcay, los tours recorren la planta de producción, donde las uvas son desgranadas, maceradas, prensadas y fermentadas. Luego llega la destilación: el líquido hierve en alambiques de cobre y, tras un meticuloso trabajo, se obtiene el cuerpo del pisco. “Diseñamos el pisco a 42 grados de alcohol y lo dejamos reposar entre nueve meses y un año para que se estabilice”, explica Onayram.
Experiencia sensorial de cata
La experiencia culmina en una sala especialmente acondicionada para catar. En silencio, sin aromas externos, los asistentes aprenden a distinguir los matices visuales, olfativos y gustativos de cuatro variedades: puros no aromáticos, aromáticos, acholado y mosto verde. “No es una simple degustación, sino una experiencia sensorial donde el visitante reconoce la esencia del pisco”, concluye el especialista.
Marzo también es un gran mes para visitar Azpitia y tener la experiencia completa alrededor del pisco, pues es tiempo de vendimia, cosecha y celebración. En las bodegas, la fiesta incluye pisa de uva —donde se trituran los racimos con los pies descalzos para extraer el mosto—, música en vivo, comida y la alegría de una tradición que no se apaga.
Aventura en el valle
El resto del año, el valle de Mala sigue siendo un refugio de calma. Entre los cerros y viñedos que bordean el río Mala, el visitante puede elegir entre distintas actividades de adrenalina. El canopy es una de las más populares: un recorrido aéreo que atraviesa el valle y permite disfrutar una vista privilegiada del paisaje. También están las rutas en cuatrimoto, que recorren senderos de tierra, pendientes y miradores desde donde se aprecian el verdor de los viñedos y los campos de cultivo.
Otra parada infaltable es el columpio extremo, instalado en la zona alta del valle, desde donde se obtiene una panorámica espectacular del río. Columpiarse allí, literalmente sobre el vacío, es una experiencia breve pero intensa que se ha vuelto emblema del lugar y protagonista de cientos de fotos en redes sociales.
Gastronomía y descanso
Luego de la aventura, el descanso llega de la mano de una excelente oferta gastronómica. Azpitia cuenta con una variada oferta de restaurantes campestres, muchos con terrazas al aire libre y vistas al valle. En sus cartas no faltan los camarones frescos, la tradicional sopa seca con carapulcra —un guiso típico ligado al mestizaje de las culturas culinaria indígena y afroperuana—, los saltados criollos y las carnes a la parrilla. Si aún hay espacio, se recomienda probar los helados y las cremoladas de pura fruta de la Casa de la Cremolada, un clásico del pueblo.
Con sol casi todo el año, Azpitia es un destino ideal para pasar un fin de semana. Es una experiencia donde la aventura se vive entre viñedos y el rumor del valle acompaña cada paso, como en un cuento encantado.
Recomendaciones para este viaje
El clima
Azpitia goza de un clima templado y soleado durante gran parte del año, lo que permite disfrutar de frutas frescas y productos locales. Si la visita es solo por un día, se recomienda llegar antes del mediodía, especialmente los fines de semana, porque los restaurantes campestres suelen llenarse rápidamente.
Cómo llegar
En carro, el trayecto desde Lima toma aproximadamente dos horas por la Panamericana Sur. A la altura del kilómetro 75-80, se debe tomar el desvío por el puente San Andrés, pasando por el distrito de Mala, y continuar unos 15 kilómetros hasta Azpitia, con vistas panorámicas del valle. En bus, se puede tomar uno con destino a Mala y, desde allí, continuar en colectivo o mototaxi hasta el pueblo.
Dónde quedarse
Azpitia ofrece alternativas de estadía para todo tipo de viajeros. Hay casas de campo con piscina y áreas verdes, ideales para familias o grupos; hospedajes sencillos con vista al valle para quienes buscan comodidad sin grandes gastos, además de zonas seguras para acampar, pensadas para los más aventureros.
Mejor época para visitar
El clima se mantiene entre 18 °C y 28 °C durante todo el año. Entre abril y noviembre hay menos lluvias, lo que permite disfrutar de los paisajes sin mojarse. En verano, aunque el calor es más intenso, sigue siendo un destino agradable para disfrutar del sol y el aire libre.
Tres piscos de Azpitia para conocer
Sarcay
Con múltiples medallas nacionales e internacionales, Sarcay es una marca y una bodega de pisco prémium. Fundada en 2004, es famosa por sus piscos puros, acholados y mostos verdes, además de ofrecer experiencias de enoturismo, restaurante campestre y catas guiadas.
Altos de Azpitia
Fundada en 1998, otra marca de pisco que también ha obtenido reconocimientos internacionales es Altos de Azpitia, especializada en la producción de piscos artesanales tradicionales. En su bodega Monte Carmelo también hacen eventos y celebraciones por la vendimia.
PiscoLogía
PiscoLogía es una bodega boutique de pisco que opera como una microdestilería, con una producción limitada y artesanal que la han convertido en una de las marcas de pisco más reconocidas en el mercado internacional. Su producción se destina casi totalmente a la venta en el extranjero.
