Variación extrema en precios del pescado durante el Viernes Santo en Colombia
La tradición católica del Viernes Santo, donde los fieles se abstienen de consumir carnes rojas y aviares, genera un pico histórico en la demanda de pescado en Colombia. Este año, los precios presentan una variación extraordinaria, con valores que oscilan entre $10.400 y $62.000 por kilogramo en las principales centrales de abasto del país.
Ciudades con los precios más elevados
Según datos del Sistema de Precios y Abastecimiento (Sipsa) del Dane, las tres ciudades donde el pescado alcanza los valores más altos son:
- Bogotá: Con un precio promedio de $32.563 el kilo en Corabastos
- Buenaventura: Donde el kilogramo ronda los $30.600
- Tunja: Con un valor cercano a $29.000 en el Complejo de Servicios del Sur
Estas localidades contrastan marcadamente con Ibagué y Bucaramanga, donde los precios promedios se ubican en $18.933 y $21.327 respectivamente, posicionándose como las ciudades con el pescado más económico del país.
Análisis detallado por especies
La disparidad de precios se acentúa al examinar las diferentes especies disponibles:
- Corvina y róbalo: Alcanzan los $62.000 el kilo en Bogotá y Buenaventura
- Cachama y basa: Se consolidan como las opciones más económicas con $10.400 en Ibagué y $11.000 en Palmira
- Bagre: Oscila entre $29.000 en Palmira y $44.000 en Neiva
- Bocachico: Desde $18.000 en Cali hasta $40.000 en Neiva
- Tilapia: Entre $14.500 en Bogotá y $20.000 en Tunja
- Trucha: Desde $23.000 en Bucaramanga hasta $26.000 en Palmira
Otras especies presentan valores intermedios como la sierra ($23.250), mojarra ($17.250), merluza ($20.000) y pargo rojo ($39.333). En Corabastos de Bogotá se encuentra cucha a $16.000 y pescado seco a $36.000, mientras en Centroabastos de Bucaramanga ofrecen dorada a $16.000.
Proyecciones de consumo y oferta nacional
Carlos Alberto Robles, director ejecutivo de Fedeacua, proyecta un consumo cercano a 50.000 toneladas de pescado durante toda la temporada de Cuaresma, superando los 40.000-45.000 toneladas de años anteriores. Este incremento responde a la tradición religiosa que impulsa la demanda en aproximadamente un 50% durante este período.
William Tepud, director general de la Aunap, destaca que la oferta se concentra principalmente en especies de cultivo:
- Tilapia: Representa el 56% de la producción nacional
- Cachama: Con el 17% de la producción
- Trucha arcoíris: Alcanza el 15% del total
"Colombia tiene la capacidad de atender la demanda de esta época", afirmó Tepud, destacando que el país cuenta con más de 500 especies de recursos pesqueros y un sector que integra a más de 118.000 pescadores artesanales y más de 8.500 acuicultores formalizados.
Esta infraestructura productiva garantiza el abastecimiento durante el pico de consumo del Viernes Santo, aunque los precios reflejan las dinámicas regionales y la especificidad de cada especie en el mercado colombiano.
