En la última década, mi paladar ha viajado por diferentes partes del mundo, probando sabores dulces, salados, agrios e incluso insípidos. Si hago un recorrido rápido por las cocinas que he conocido en distintos países, puedo decir que no dejo de sorprenderme con la creatividad y el ingenio que nace de los fogones. Me gusta madrugar e ir a las plazas de mercado, porque soy una fiel creyente de que en esos espacios se celebra la diversidad y se enaltecen las cocinas tradicionales. Sin embargo, cuando me cuelgo mi mochila arhuaca y camino por los pasillos de la Plaza de Mercado de Bazurto en Cartagena, siempre termino en un puesto que me transporta a la esencia del Caribe colombiano: la Ostrería Sincelejo.
Un legado familiar
Nidia Olivares Taborda heredó de su esposo, Manuel Cárdenas de Ávila, la Ostrería Sincelejo, un emblemático puesto callejero ubicado en el corazón de Cartagena. Desde hace más de 30 años, este lugar se ha convertido en un referente de la gastronomía local, ofreciendo ostras frescas preparadas con recetas que pasan de generación en generación. La tradición comenzó con Manuel, quien llegó desde Sincelejo con el sueño de compartir los sabores de su tierra. Hoy, Nidia continúa su legado con la misma pasión y dedicación.
El sabor de la tradición
Las ostras son el plato estrella, pero la Ostrería Sincelejo también ofrece otras delicias del mar, siempre frescas y preparadas al momento. El secreto está en la sazón, una mezcla de ingredientes autóctonos que realzan el sabor natural del producto. Los clientes, tanto locales como turistas, alaban la calidad y el ambiente acogedor del puesto. Para Nidia, cada plato es una oportunidad para contar una historia y mantener viva la memoria de su esposo.
Más que un puesto de comida
La Ostrería Sincelejo no es solo un lugar para comer; es un punto de encuentro donde se respira cultura y tradición. Las plazas de mercado, como Bazurto, son espacios que celebran la diversidad culinaria de Colombia. Allí, entre el bullicio y los colores, se forjan historias como la de Nidia, que demuestran que la gastronomía es un vehículo de identidad y resistencia. Visitar este puesto es una experiencia que todo amante de la buena comida debería vivir.
