Lina's se transforma en L's tras 30 años: 'Estábamos más que listas para volar solas'
Después de más de tres décadas como un referente gastronómico en la capital colombiana, el restaurante Lina's, ubicado en el centro comercial Andino, ha dado un paso histórico al cambiar su nombre a L's. Esta transformación marca el inicio de una nueva etapa para el establecimiento, que durante años ha sido conocido por su amplia variedad de sándwiches gourmet, ensaladas, sopas y café de calidad.
El fin de una era y el comienzo de una nueva
Pilar Amador, socia fundadora y gerente de L's, explicó en detalle este cambio significativo. "Desde 1986 adquirimos la franquicia francesa Lina's. Después de 30 años de excelente relación con Francia, decidimos negociar el fin del contrato", afirmó Amador. "Estábamos más que listas para volar solas", añadió con convicción.
El proceso de rebranding comenzó en febrero de 2025 e incluyó cambios en el diseño interior del local. La idea central fue no alejarse de la historia que los caracterizó durante tres décadas, lo que llevó a elegir un nombre que fuera un diminutivo de Lina's: L's.
Una apuesta arriesgada con resultados positivos
Amador reconoció que este proyecto ha sido costoso y significativo, pero la respuesta de los clientes ha sido extraordinaria. "Al cerrar el local para adelantar las obras estuvimos atendiendo solo en la terraza, domicilios y para llevar. La respuesta de los clientes fue increíble", relató.
La gerente destacó que desde las 7:00 a.m. la terraza estaba llena, demostrando el cariño y fidelidad de su clientela. "Al abrir de nuevo nuestras puertas como L's nos llenó de alegría la respuesta de los clientes, les encantó y así ha continuado", expresó con satisfacción.
Orígenes y evolución de un concepto gastronómico
Lina's llegó a Bogotá hace más de 30 años como una franquicia parisina, en un momento en que la capital colombiana carecía de propuestas especializadas en comida casual servida en ambientes cálidos y sofisticados. "Lina's nació de la búsqueda de un concepto que combinara nuestra pasión y nos permitiera unir nuestros talentos", recordó Amador.
Los primeros años no fueron fáciles, pero la curiosidad por el concepto, el mobiliario y la oferta de sándwiches en un ambiente elegante cautivó gradualmente al público bogotano. Con el tiempo, el lugar se convirtió en un punto de encuentro emblemático de la ciudad.
Adaptación al gusto local y productos frescos
Uno de los mayores desafíos fue equilibrar los sabores internacionales con el gusto colombiano. "Al principio no fue fácil, fue todo un reto", admitió Amador. El proceso incluyó lo que en el mundo de las franquicias se conoce como "tropicalizar" el concepto.
Entre las adaptaciones más exitosas destacan:
- La introducción de sopas durante todo el año, mientras que en Francia solo se ofrecían en invierno
- La incorporación del desayuno al menú
- Recetas familiares y platos inspirados en experiencias de las socias en México
La frescura de los productos es una característica distintiva de L's. "Tenemos una huerta en Tenjo de donde llegan la gran mayoría de vegetales, hortalizas, hierbas y algunas frutas que usamos en nuestra cocina", reveló Amador.
Mensaje a los clientes nostálgicos y visión de futuro
Para aquellos clientes que puedan sentir nostalgia por el nombre anterior, Amador tiene un mensaje claro: "Los entendemos perfecto; si para nosotros ha sido un gran cambio habiéndolo caminado paso a paso cómo desconocer este sentimiento".
Sin embargo, enfatizó que "somos los mismos, los mismos dueños, el mismo menú". La nueva etapa representa un nuevo comienzo lleno de ilusiones y compromiso hacia los clientes que los han acompañado durante décadas.
El equipo de L's ha participado en talleres y cursos para seguir sorprendiendo a sus comensales. "L's es la continuación de un sueño que empezó hace 30 años y en el que seguiremos trabajando, con la misma dedicación y pasión por el servicio y la gastronomía", concluyó Amador sobre el futuro de la marca.
