Bollitos de Nutella: Una Delicia Dulce con Raíces Históricas
Los bollitos rellenos de Nutella representan una fusión irresistible entre la tradición pastelera y los sabores modernos. Esta receta, que puedes adaptar utilizando la técnica del croissant, ofrece un resultado esponjoso y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Pero antes de adentrarnos en la preparación, es esencial conocer un poco sobre uno de sus ingredientes emblemáticos: el arequipe o dulce de leche.
El Origen del Arequipe: Un Viaje desde Asia
El dulce de leche, conocido en Colombia como arequipe, tiene sus raíces en el sudeste asiático, específicamente en Indonesia. Aunque varios países han reclamado su autoría a lo largo de la historia, fue alrededor del siglo VI cuando ganó popularidad en las Islas Filipinas, desde donde se difundió su verdadero origen. Este producto, derivado de la leche, se caracteriza por su textura espesa y su sabor dulce, resultado de la cocción lenta de la leche con azúcar.
Con el tiempo, el arequipe se ha consolidado como un ingrediente versátil en la gastronomía, utilizado en postres, coberturas de tortas y acompañamientos. Su capacidad para combinar con galletas, obleas, donas, muffins y helados lo ha posicionado como una de las preparaciones más sabrosas y apreciadas. Es crucial consumirlo frío para disfrutar plenamente de su textura y sabor. Además, su cocción es sencilla, rápida y práctica, ideal para resolver cualquier antojo dulce de último momento.
Receta de Bollitos de Nutella: Paso a Paso
Esta receta, de inspiración latinoamericana, es perfecta para disfrutar con un chocolate caliente. A continuación, te presentamos los detalles para preparar aproximadamente 6 porciones.
Tiempo de preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Ingredientes
- 500 gramos de harina
- 1 cucharadita de sal
- 10 gramos de levadura seca en polvo
- 80 gramos de azúcar blanca
- 120 mililitros de leche
- 4 huevos
- 180 gramos de mantequilla
- Nutella o el relleno de tu preferencia
- 1 huevo para barnizar
Preparación
- Comienza mezclando la leche tibia con la mitad del azúcar y la levadura. Deja reposar esta mezcla durante unos minutos hasta que se forme espuma, lo que indica que la levadura está activa.
- En un recipiente grande, combina la harina, la sal y la otra mitad del azúcar. Asegúrate de integrar bien estos ingredientes secos.
- Agrega la mezcla de levadura a los ingredientes secos. Incorpora los huevos poco a poco, mezclando constantemente, y luego añade la mantequilla suave para lograr una masa homogénea.
- La masa estará pegajosa al inicio, pero no te preocupes. Continúa amasando con paciencia hasta que se despegue del tazón y adquiera una textura suave y lisa.
- Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar de 40 minutos a 1 hora, o hasta que doble su tamaño. Este proceso de fermentación es clave para obtener bollitos esponjosos.
- Desgasifica la masa presionándola suavemente para eliminar el aire acumulado. Luego, divídela en porciones iguales. Puedes formar los bollitos directamente y rellenarlos con Nutella, o experimentar con otras técnicas de formado según tu creatividad.
- Coloca los bollitos en una bandeja para horno, dejando espacio entre ellos. Deja reposar aproximadamente 30 minutos para que aumenten ligeramente de tamaño.
- Barniza los bollitos con huevo batido para darles un color dorado al hornear. Hornea a 180 °C durante 15–20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
- Al salir del horno, prepara una mezcla de mantequilla derretida con miel y úntala sobre los bollitos. Esto no solo les dará un brillo atractivo, sino que también añadirá un sabor extra delicioso.
Si eres un apasionado de la cocina y disfrutas creando recetas innovadoras en busca de nuevos sabores, te invitamos a compartir tus propuestas gastronómicas. Puedes escribir al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para dar a conocer tus creaciones culinarias.
Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
