Cali intensifica controles sanitarios en alimentos por Semana Santa para prevenir intoxicaciones
La Alcaldía de Cali ha iniciado una serie de operativos de inspección, vigilancia y control en expendios de alimentos de la ciudad con motivo de la Semana Santa, con el objetivo principal de prevenir intoxicaciones y garantizar condiciones sanitarias adecuadas para los consumidores durante esta importante temporada.
Inspecciones exhaustivas en puntos de alta demanda
Las acciones, lideradas por la Secretaría de Salud de Cali, contemplan la visita de más de 50 técnicos especializados a supermercados, grandes superficies e hipermercados, así como a las principales plazas de mercado de la ciudad: Alameda, Porvenir, La Floresta, Alfonso López y Siloé.
Durante los operativos se revisan aspectos fundamentales como la higiene en los lugares de manipulación de alimentos, las condiciones de almacenamiento y la correcta cadena de frío, especialmente en productos de alto consumo en esta temporada como pescados, mariscos y alimentos enlatados.
Según explicó el secretario de Salud de Cali, Germán Escobar Morales, las inspecciones incluyen mediciones con termómetros digitales en refrigeradores y congeladores, así como revisiones físicas detalladas de los productos disponibles para la venta.
Medidas estrictas y consecuencias por incumplimiento
Las primeras visitas se realizaron en expendios de pescados y mariscos ubicados en los alrededores de la Galería Alameda, uno de los puntos con mayor afluencia de compradores en la ciudad.
James González, técnico de alimentos de la Secretaría de Salud de Cali, advirtió: "Si durante la visita encontramos que los establecimientos no cumplen con las condiciones sanitarias adecuadas, como autoridades de salud podemos tomar medidas como la suspensión parcial o total del establecimiento y el decomiso de productos que pongan en riesgo la salud de los caleños".
En Cali operan actualmente 461 supermercados y 247 grandes superficies e hipermercados, todos sujetos a estas inspecciones durante la temporada de Semana Santa.
Recomendaciones clave para consumidores responsables
La Secretaría de Salud también emitió una serie de recomendaciones específicas para la compra segura de alimentos, con especial énfasis en pescados y mariscos:
- Adquirir productos en establecimientos confiables y reconocidos
- Verificar que los manipuladores usen elementos de protección adecuados
- Comprobar la frescura del pescado: ojos brillantes, agallas de color rojo o rosado, olor suave y característico a mar, y carne firme al tacto
- Observar que la piel esté brillante, húmeda y con escamas bien adheridas
- Evitar productos con textura pegajosa o presencia de baba
Además, se recomienda asegurarse de que el pescado se conserve en una adecuada cadena de frío, sobre hielo limpio y en buenas condiciones de almacenamiento. También es fundamental revisar las fechas de captura o llegada, evitar olores fuertes o a amoníaco, no comprar en lugares con presencia de suciedad o insectos y transportar los productos en bolsas térmicas si no se consumirán de inmediato.
Especificaciones para diferentes tipos de productos
Para el pescado seco, se debe verificar que tenga un color amarillo uniforme, sin manchas rojizas o verdosas ni olor a amoníaco. Siempre debe estar empacado, debidamente rotulado y contar con registro sanitario vigente.
En el caso de los mariscos, se debe comprobar que tanto la carne interior como la corteza exterior no presenten manchas negras y que se mantengan húmedas, suaves y ligeramente firmes, evitando aquellos que resulten resbaladizos al tacto. Para productos con caparazón, como la langosta, la jaiba y el camarón, estos deben ser duros y flexibles al manipularlos.
Estas medidas preventivas buscan garantizar que los caleños puedan disfrutar de una Semana Santa segura, sin riesgos para su salud por el consumo de alimentos en mal estado o manipulados inadecuadamente.
