Ubaté: El municipio cundinamarqués que convirtió su queso en un ícono nacional
Ubicado a apenas dos horas de Bogotá, el municipio de Ubaté en Cundinamarca ha logrado posicionarse oficialmente como la "capital lechera de Colombia", un título que respalda con creces gracias a su impresionante actividad ganadera y su capacidad de producción y distribución de lácteos a nivel regional y nacional.
Un motor económico basado en la leche
La producción de lácteos en esta zona del altiplano cundiboyacense constituye uno de los principales ejes de la economía local. Su ubicación estratégica permite que la leche y sus derivados se distribuyan con facilidad hacia Bogotá y otros mercados cercanos, según información revelada por medios especializados.
"Este se ha vuelto una de las más importantes fuentes económicas para las familias de este municipio", destacan observadores del sector. La región concentra una de las principales cuencas lecheras del país, con hatos ganaderos dedicados exclusivamente a la obtención y comercialización de este producto vital.
El queso doble crema: El rey de Ubaté
Entre todos los productos lácteos que elabora la región, el más representativo es sin duda el queso doble crema de Ubaté. Este producto se caracteriza por tener aproximadamente 22% de grasa, 21% de proteína y cerca del 50% de humedad, junto con niveles específicos de sal y pH que lo diferencian claramente de otras ofertas del mercado nacional.
De acuerdo con datos del sector agropecuario y reportes oficiales, la región produce miles de litros de leche cada día, destinados a la elaboración de quesos frescos, doble crema, cuajada, yogurt y demás productos que han empezado a formar parte de la oferta comercial del municipio.
Precios y presentaciones en el mercado
El precio de este producto puede variar según el establecimiento, la ciudad y la presentación:
- Una porción de 250 gramos puede costar alrededor de $7.800
- Un bloque de 480 gramos, conocido como tipo "pera", se comercializa en promedio por $16.700
- En presentaciones más grandes, un bloque de 1.200 gramos puede alcanzar $40.900
- Una pieza de 2.000 gramos se vende entre $59.800 y $63.100
La tradición lechera del altiplano
La tradición lechera de esta zona del país se concentra en el altiplano cundiboyacense, donde operan numerosos hatos ganaderos. Además del queso, otros productos como la garulla, uno de los amasijos tradicionales del altiplano, complementan la oferta gastronómica de esta región.
Paipa: Otro destino quesero colombiano
Ubaté no es el único municipio colombiano que destaca por su producción quesera. En el corazón de Boyacá, Paipa -tradicionalmente reconocido por sus atractivos naturales y turísticos- vive hoy un impulso distinto gracias a la creciente fama de un queso artesanal que se ha consolidado como el más premiado de Colombia.
Este queso Paipa cuenta con denominación de origen otorgada por la Superintendencia de Industria y Comercio, y ha despertado la curiosidad de viajeros, gastrónomos y amantes de los sabores auténticos, convirtiendo al municipio en una parada frecuente para quienes buscan productos locales con identidad.
Según relatan habitantes y turistas que han compartido su experiencia, la noticia sobre este queso se ha extendido con rapidez, demostrando que Colombia cuenta con múltiples regiones capaces de producir quesos de excelente calidad que compiten a nivel internacional.
