La gastronomía se consolida como factor clave en la elección de destinos turísticos
La gastronomía ha dejado de ser un simple complemento durante los viajes para convertirse en uno de los criterios fundamentales al momento de seleccionar un destino turístico. Esta tendencia queda claramente evidenciada en un estudio exhaustivo realizado por la plataforma de experiencias en destino Tui Musement en colaboración con la firma de investigación Appinio.
Según los datos recopilados, más del 56 por ciento de los viajeros encuestados manifestó estar interesado o muy interesado en realizar actividades culinarias durante sus vacaciones. Este porcentaje refleja un cambio significativo en los hábitos turísticos contemporáneos, donde las experiencias auténticas y locales ganan cada vez más relevancia.
Preferencias y comportamientos de los viajeros gastronómicos
El informe detalla que el 71 por ciento de los viajeros prefiere reservar estas experiencias gastronómicas con antelación, demostrando una planificación cuidadosa de sus itinerarios culinarios. Además, el 60 por ciento elige el atardecer o la noche como el momento ideal para disfrutar de estas actividades, buscando combinar la degustación con la atmósfera nocturna de las ciudades.
En cuanto al formato preferido, la duración mejor valorada se sitúa entre dos y cuatro horas, un tiempo que permite una inmersión suficiente sin resultar agotador. Los aspectos más apreciados por los turistas incluyen:
- Degustaciones auténticas de productos locales
- Contacto directo con la cocina tradicional
- Recorridos por mercados y barrios históricos
- Interacción con cocineros y productores locales
Ranking europeo basado en búsquedas de 'food tour'
A partir del análisis del volumen de búsquedas en Google del término 'food tour', la compañía elaboró un ranking detallado de las ciudades europeas más populares para este tipo de experiencias culinarias. Italia emerge como el principal referente continental, con seis ciudades posicionadas dentro del top 20, confirmando su estatus como potencia gastronómica indiscutible.
Las diez ciudades más buscadas para tours gastronómicos
- Roma (Italia) - Con más de 80.000 búsquedas, lidera la clasificación. Los viajeros muestran especial interés por talleres de pasta fresca y tiramisú, recorridos con degustaciones en zonas como Campo de' Fiori y Trastevere, y visitas al Mercado Trionfale.
- Bolonia (Italia) - Reconocida como uno de los grandes referentes gastronómicos italianos, concentra la demanda en clases de tagliatelle al ragù, tortellini y lasaña, además de experiencias en casas de las Cesarine, la red de cocineras tradicionales.
- Lisboa (Portugal) - Los recorridos por barrios como Alfama, Bairro Alto y Baixa permiten descubrir platos tradicionales como el pastel de bacalhau, las sardinas a la plancha, los pasteles de nata y la ginjinha.
- Londres (Reino Unido) - La oferta combina platos tradicionales como el fish and chips, visitas a pubs históricos y recorridos por zonas como Chinatown, Soho o Covent Garden, con paradas en Borough Market.
- Ámsterdam (Países Bajos) - El barrio de Jordaan y las degustaciones de quesos, junto con visitas a tiendas especializadas y excursiones a Edam y Gouda, concentran gran parte del interés turístico.
- Madrid (España) - La capital española destaca por recorridos centrados en el tapeo, combinados con visitas a puntos emblemáticos como la Puerta del Sol, la Plaza Mayor y el Mercado de San Miguel.
- París (Francia) - Las experiencias van desde talleres de repostería en Saint-Germain-des-Prés hasta degustaciones de queso y vino en Le Marais, además de clases de macarons.
- Atenas (Grecia) - Los recorridos incluyen el mercado central Varvakios y el barrio de Psiri, con paradas en tabernas tradicionales y degustaciones de productos locales mediterráneos.
- Oporto (Portugal) - El Mercado do Bolhão y las bodegas de Vila Nova de Gaia forman parte de las rutas más demandadas, con foco en la cocina tradicional y los vinos de Oporto.
- Nápoles (Italia) - Con cerca de 25.000 búsquedas, destaca por las clases de elaboración de pizza y por especialidades locales como el cuoppo fritto y la sfogliatella.
Presencia destacada de otras ciudades europeas
Además de las diez primeras posiciones, el ranking incluye otras ciudades donde las experiencias gastronómicas se han consolidado como uno de los principales atractivos para los viajeros. En Italia también aparecen Venecia, Florencia y Milán, lo que refuerza su liderazgo como destino europeo para viajeros interesados en la cocina local.
En España, la presencia de Barcelona y Sevilla confirma el crecimiento sostenido del turismo culinario en la península ibérica. Portugal y Reino Unido cuentan con dos ciudades cada una dentro del top 20, mientras que Austria, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Países Bajos y la República Checa también figuran en la clasificación, demostrando la diversidad gastronómica que ofrece el continente europeo.
Experiencias gastronómicas más valoradas por los turistas
El estudio no solo confirma el peso decisivo de la gastronomía en la elección del destino, sino que detalla cuáles son las experiencias más valoradas dentro de esta categoría. Junto a los tours gastronómicos tradicionales, que reúnen recorridos por mercados locales, puestos callejeros y barrios históricos (74 por ciento), destacan otras modalidades:
- Cenas en lugares singulares como playas o espacios al aire libre (84,4 por ciento)
- Cruceros al atardecer con cena (78,9 por ciento)
- Experiencias que combinan gastronomía y entretenimiento (76,5 por ciento)
Esta diversificación de ofertas refleja cómo el turismo gastronómico ha evolucionado más allá de la simple degustación, incorporando elementos experienciales, escénicos y culturales que enriquecen la vivencia del viajero. La tendencia apunta hacia una integración cada vez mayor entre la cocina local y otros aspectos distintivos de cada destino, creando paquetes turísticos más completos y memorables.
El crecimiento del turismo gastronómico representa una oportunidad significativa para las ciudades europeas, que pueden potenciar su atractivo mediante la preservación y promoción de sus tradiciones culinarias, al tiempo que desarrollan infraestructuras y servicios adaptados a este tipo de viajero cada vez más exigente y consciente.
