En Bucaramanga, el precio de la carne ha experimentado un incremento sostenido durante los últimos tres meses, afectando de manera directa el presupuesto de las familias santandereanas. En lo que va del año, la libra de carne de primera pasó de costar cerca de 14.000 pesos a ubicarse entre los 18.000 y 19.000 pesos en plazas de mercado y tiendas de barrio.
Comerciantes atribuyen el alza al valor del ganado
Los vendedores de carne señalan que el aumento se debe al encarecimiento del ganado en pie. Rogelio Rueda, experimentado vendedor de carne, explicó: "En los últimos tres meses, el ganado ha subido 50.000 pesos por arroba. Estaba para negocio en 14.000 y pasó a 16.500. Para el público estaba en 18.000 y sigue subiendo, y son los consumidores quienes sufren la carestía".
Impacto en cortes económicos como la costilla
El incremento también se refleja en cortes más accesibles, como la costilla, cuyo precio ha aumentado significativamente. Gladys Arenas, consumidora habitual, manifestó su preocupación: "La costilla se conseguía en 7.000 u 8.000 pesos, ahora está en 11.000 y la de segunda hasta en 14.000. La de primera puede llegar a 18.000 o 20.000 pesos, así no se puede comer carne".
Familias ajustan su alimentación
Ante este panorama, muchos hogares en la capital santandereana han tenido que modificar sus hábitos de consumo. Gloria Esparza, usuaria de las plazas de mercado, afirmó: "Toca comer más poquito, es que subió mucho, el presupuesto está muy caro y no alcanza para comprar carne. Antes la costilla se conseguía a 7.000 pesos, ahora cuesta 12.000; la de segunda a 14.000 y la de primera está a 18.000 o hasta 20.000. Además, uno no tiene un sueldo fijo, menos por ese lado".
Pierina Acevedo, otra compradora, señaló que ha tenido que disminuir el consumo de carne y reemplazarla por alternativas más económicas: "Toca disminuir y comprar otras cosas, porque está muy costosa". Entre las opciones que buscan las familias se encuentran el pollo, el huevo y los granos, para suplir la proteína animal en su alimentación diaria.
Preocupación por la canasta familiar
El incremento sostenido del precio de la carne genera preocupación entre los ciudadanos, quienes ven cómo su poder adquisitivo se reduce. Mientras los comerciantes esperan una estabilización en el valor del ganado, los consumidores continúan ajustando sus compras para enfrentar esta alza que impacta directamente la canasta familiar en Bucaramanga.
