El ingrediente infaltable en estos noodles chinos salteados con camarones, maní y ajonjolí es la salsa de soja. Esta receta combina sabores asiáticos con un toque crujiente del maní tostado y el aroma del ajonjolí.
Receta de noodles chinos salteados
Tiempo de preparación y porciones
El tiempo de preparación es de 20 minutos, la cocción toma 15 minutos y rinde para 4 porciones.
Ingredientes
- 150 gramos de tocineta (picada en tiras o cubos)
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 250 gramos de pasta china o noodles
- ½ pimentón rojo (en tiras)
- ½ pimentón amarillo (en tiras)
- ½ cebolla blanca (en plumas)
- 2 tallos de cebolla larga (parte blanca y verde separadas)
- ½ taza de maní tostado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o ½ cucharadita si es concentrado)
- 3–4 cucharadas de salsa de soya
Ingredientes opcionales para potenciar el sabor
- Salsa de ostras
- Camarones o la proteína que prefieras
- Semillas de ajonjolí
- Cebollín (para el final)
- Ralladura de naranja o limón
Preparación paso a paso
Paso 1: Tostar el maní
Calienta un sartén o wok a temperatura alta. Agrega un poco de aceite y tuesta ligeramente el maní. Retira y reserva.
Paso 2: Cocinar la tocineta
En el mismo sartén, añade la tocineta y saltéala hasta que esté dorada. Retira el exceso de grasa y reserva.
Paso 3: Sazonar y cocinar los camarones
Sazona los camarones al gusto y cocínalos rápidamente en el sartén hasta que estén en su punto. Reserva.
Paso 4: Saltear los vegetales
En el mismo wok, agrega un poco más de aceite y saltea los vegetales: pimentón rojo, pimentón amarillo y cebolla. Luego incorpora zanahoria y la parte blanca de la cebolla larga. Cocina siempre a fuego alto para mantener la textura crujiente.
Paso 5: Añadir las salsas
Añade un chorrito de aceite de ajonjolí, salsa de soya y salsa de ostras. Mezcla bien para integrar los sabores.
Paso 6: Incorporar los noodles y proteínas
Incorpora los noodles previamente cocidos, junto con el tocino, los camarones y el maní tostado. Mezcla todo muy bien.
Paso 7: Finalizar y decorar
Finaliza agregando la parte verde de la cebolla larga, un poco de ralladura de naranja y semillas de ajonjolí para potenciar el aroma y el sabor.
Un poco de la historia del ajonjolí
El sésamo (Sesamum indicum) es una planta originaria de la India y África, cultivada desde hace más de tres mil años por sus valiosas semillas oleaginosas. Estas semillas, conocidas como ajonjolí, anjolí o sésamo, son ricas en aceites y ampliamente utilizadas en gastronomía, especialmente en panificación (como el pan para hamburguesas) y en la elaboración de dulces tradicionales como la halva.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.
