Encocado de Camarones: Un Clásico de la Cocina Colombiana
El encocado de camarones es una preparación emblemática de la gastronomía colombiana, especialmente en las regiones costeras donde los mariscos frescos son protagonistas. Este plato combina la suavidad de los camarones con la cremosidad de la leche de coco y el aroma de especias como el curry y el comino, creando una experiencia culinaria que evoca los sabores del Caribe.
Origen y Versatilidad del Camarón
El camarón, con sus orígenes en aguas de México, Florida y Estados Unidos, se ha consolidado como uno de los mariscos más apreciados en la alta cocina gourmet mundial. Su textura delicada y suave permite incorporarlo en una amplia variedad de preparaciones, desde ceviches y ensaladas refrescantes hasta cremas reconfortantes y platos principales sustanciosos. En el encocado, los camarones se realzan con salsas y aderezos que potencian su sabor natural a mar.
Ingredientes para Dos Porciones
- 2 tazas de arroz cocido
- 300 gramos de camarones pelados y desvenados
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 pimentón rojo picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
- Calienta el aceite en un caldero mediano a fuego medio-alto. Añade los camarones y sazónalos con sal, curry y comino. Cocina hasta que adquieran un color rosado y estén completamente cocidos. Retíralos del caldero y resérvalos temporalmente.
- En el mismo caldero, incorpora el ajo, la cebolla y el pimentón rojo picados. Sofríe estos ingredientes hasta que se tornen tiernos y desprendan un aroma fragante, lo que usualmente toma unos minutos.
- Vuelve a colocar los camarones reservados en el caldero. Agrega la pasta de tomate, la leche de coco y el arroz cocido. Mezcla todos los componentes de manera uniforme para integrar los sabores.
- Verifica la sazón ajustando la sal y la pimienta según tu preferencia. Cocina durante un par de minutos adicionales hasta que todo esté bien integrado y caliente. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 15 minutos. Porciones: 2.
Consejos y Variaciones
Para acompañar este encocado de camarones, se recomienda servir con patacones crujientes, los cuales aportan una textura contrastante que complementa la cremosidad del plato. Si deseas experimentar, puedes añadir otros mariscos como calamares o mejillones, o incrementar la cantidad de especias para un toque más intenso. Esta receta no solo es rápida y sencilla, sino que también representa una excelente opción para compartir en reuniones familiares o cenas especiales, destacando la riqueza de la cocina colombiana.
Si eres un apasionado de la cocina y te gusta crear recetas innovadoras en busca de nuevos sabores, puedes compartir tus propuestas gastronómicas contactando a Tatiana Gómez Fuentes en tgomez@elespectador.com. La creatividad culinaria es una forma de celebrar la diversidad alimentaria y cultural de Colombia.
