Un metro completo de sabor sobre la mesa conquistará a los comensales de la capital colombiana durante los próximos días. La costilla más grande de Colombia llega por primera vez a este festival de sabor, en un evento pensado para compartir entre amigos y familia.
¿Qué es Costilla Fest?
Costilla Fest llega en su primera edición y tendrá una duración de cinco días, del 11 al 15 de mayo, en Santa Costilla Zona Rosa, ubicada en la calle 81 n.º 11-44. El evento se realizará desde las 12:00 p. m. hasta las 7:00 p. m. Prepárate para disfrutar de unas costillitas tiernas, jugosas y llenas de ese sabor que convierte cada visita en un recuerdo.
Para los amantes de este sabor, el Combo Costilla Fest estará disponible y se servirá acompañado de bebida y postre. Además, los asistentes podrán disfrutar del happy hour del evento, con promociones en cervezas y cócteles. La música en vivo acompañará el desarrollo de la fiesta de sabor y las salsas BBQ, expuestas en el festival, elevarán cada bocado.
La iniciativa es una invitación a disfrutar sabores y compartir alrededor de la buena mesa, esta vez con la costilla más grande de Colombia.
Receta para hacer croquetas de costilla
Por: Javier Méndez
Ingredientes para hacer cinco unidades de croquetas
- 5 mililitros de agua
- 7.5 gramos de fécula de maíz
- 150 gramos de recorte de costilla
- 50 gramos de queso mozzarella o gouda
- 70 gramos de panko
- Sal o especias al gusto
Preparación
Cocción de la costilla: El proceso inicia con costillas de cerdo seleccionadas cuidadosamente y cocinadas lentamente. En casa, puedes prepararlas en horno convencional a baja temperatura (160°C) durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, hasta lograr una carne suave, jugosa y fácil de desmenuzar.
Preparación de la base: Una vez listas, las costillas se desmenuzan manualmente para conservar su textura natural y su intensidad de sabor. Para lograr una textura más cremosa, puedes mezclar la carne con una base sencilla hecha con mantequilla, harina y leche (tipo bechamel), que ayudará a unir la preparación sin perder su esencia.
Formado y relleno: Se forman bolitas pequeñas (aproximadamente del tamaño de una cucharada), rellenas con queso que funda bien, como mozzarella o gouda, aportando cremosidad y contraste.
Apanado: Cada croqueta se cubre con huevo y pan rallado o panko, creando una capa dorada y crujiente que protege un interior suave y jugoso.
Cocción final: Se fríen en aceite caliente hasta dorar o, para una opción más ligera, se pueden preparar en air fryer hasta lograr una textura crocante por fuera.
Presentación: La receta se sirve en porciones de cinco croquetas, ideales para disfrutarse recién hechas, conservando el contraste perfecto entre lo crujiente y lo cremoso.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica.
