La cocina santandereana se toma la Feria Internacional del Libro de Bogotá (FILBo) 2026 de la mano de la reconocida chef y pastelera Diana Acevedo, quien presentará una propuesta que exalta la tradición gastronómica de la región. El evento, denominado “Colombia a la Mesa, Libros para Comer 2026”, se llevará a cabo el próximo viernes 1 de mayo de 2026 a las 5:30 p.m. en el escenario principal de la feria.
La invitación oficial fue cursada por el Viceministerio de Turismo, y Acevedo no ocultó su emoción: “Este es uno de los mejores eventos gastronómicos que hay en nuestro país. Se desarrolla en la carpa de Libros para Comer, es muy bien organizado y tiene un nivel estructural increíble”, declaró a Vanguardia.
Homenaje a los amasijos santandereanos
En su presentación, Diana Acevedo rendirá tributo a los amasijos tradicionales de Santander, llevándolos a una dimensión más estética y contemporánea sin perder su esencia. La propuesta gira en torno a una fusión creativa entre dos clásicos de la repostería regional: el borracho y el brazo de reina. En el plato, el brazo de reina será sumergido en el sirope característico de los borrachos y coronado con un cheesecake elaborado con queso de hoja. Un merengue y un crocante de arepas carisecas y galletas cucas completarán la presentación.
“La intención es traerle a la gente los recuerdos de esos sabores de los amasijos tradicionales, pero llevados a otro nivel, donde el plato sea más estético y el sabor tenga un poco más de intención para potenciar estos amasijos”, explicó la chef.
La preparación incluirá productos insignia del departamento como el bocadillo veleño, el queso de hoja de Onzaga y las moras de Piedecuesta, en un recorrido por la geografía gastronómica de Santander. “Tenemos prácticamente todos los pisos térmicos en la región y eso hace que nuestra gastronomía sea muy diversa”, destacó Acevedo.
Innovación en la gastronomía campesina
Durante el espacio titulado “Innovación en la gastronomía campesina santandereana con producto local”, Diana Acevedo ofrecerá una charla sobre cómo los amasijos de carretera forman parte de la identidad gastronómica del departamento. Con esta participación, Santander vuelve a hacer presencia en uno de los eventos culturales más importantes del país, mostrando su diversa oferta gastronómica a través de la innovación respetuosa con la tradición.
Trayectoria y reconocimientos
La chef santandereana se ha consolidado como una de las figuras más importantes de la gastronomía regional y nacional. Ha sido galardonada en tres ocasiones con los Premios La Barra como mejor pastelera de Santander y en una ocasión como mejor pastelera de Colombia. El Congreso de la República la condecoró por su trayectoria y su aporte a la ciencia culinaria a través de la docencia y la labor social. A nivel regional, recibió la Orden “Eliécer Fonseca”, grado Ciudadano Meritorio de Girón, y la Orden “Luis Carlos Galán Sarmiento”, la más alta distinción de la Asamblea Departamental de Santander. Además, los Premios Insta Fest la distinguieron como mejor chef influencer del año en su séptima versión.
Para Diana Acevedo, todos estos logros tienen un solo origen: aquella niña que aprendió a cocinar junto a su abuela.
