Arroz con Leche: Un Postre con Historia Milenaria en Colombia
El arroz con leche es mucho más que un simple postre; es una preparación que conecta con una historia agrícola de casi 10.000 años. El cultivo del arroz comenzó en las regiones húmedas de Asia tropical y subtropical, convirtiéndose en un alimento básico para más de la mitad de la población mundial. De hecho, es el segundo cereal más consumido a nivel global, solo superado por el trigo.
La Llegada del Arroz a Colombia
En el contexto colombiano, el historiador Fray Pedro Simón documentó que los cultivos de arroz ya existían en el valle del Magdalena desde 1580, específicamente en el área de Mariquita, Tolima. Este cereal demostró ser altamente productivo, proporcionando más calorías por hectárea que cualquier otro grano cultivado.
La expansión continuó cuando, hace 300 años, se cultivó en el municipio de Prado. Posteriormente, en 1778, los Jesuitas introdujeron el arroz en San Jerónimo, Antioquia, consolidando su presencia en la gastronomía nacional.
Receta Tradicional de Arroz con Leche Colombiano
Esta receta, perteneciente a la gastronomía latinoamericana, es perfecta para cualquier hora del día. A continuación, te presentamos los pasos para preparar un arroz con leche cremoso y delicioso.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 taza de leche condensada
- Agua suficiente para cubrir el arroz
- 1 litro de leche líquida
- 2 cucharadas de leche en polvo
- 1 taza de crema de leche
- Canela en polvo al gusto (para espolvorear y resaltar sabores)
Preparación
- Coloca el arroz en una olla con agua que lo cubra completamente. Llévalo a ebullición y luego cuélalo para eliminar el exceso de agua.
- Regresa el arroz cocido a la olla y añade la leche líquida, la leche en polvo, la crema de leche y la leche condensada. Mezcla todos los ingredientes hasta integrarlos bien.
- Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue o queme, hasta que el arroz alcance la consistencia cremosa deseada.
- Sirve en recipientes individuales y espolvorea generosamente con canela en polvo para realzar los aromas y sabores. Disfruta de inmediato.
Si eres un apasionado de la cocina y te gusta innovar con recetas que exploren nuevos sabores, puedes compartir tus propuestas gastronómicas escribiendo a Tatiana Gómez Fuentes al correo tgomez@elespectador.com.
Esta receta fue elaborada por la chef Camila Gómez D'Ettorre, conocida en redes sociales como @chefcamilagomez, quien destaca la importancia de preservar y reinventar las tradiciones culinarias colombianas.
