Alerta sanitaria por consumo de mariscos durante Semana Santa
El Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) ha emitido una alerta importante sobre los riesgos asociados al consumo de mariscos crudos o mal conservados, especialmente durante la temporada de Semana Santa cuando aumenta significativamente su consumo en Colombia.
Síntomas que pueden tardar hasta dos días en manifestarse
Según las advertencias del ISSSTE, los síntomas de intoxicación alimentaria por consumo de mariscos contaminados pueden presentarse de manera diferida, apareciendo desde pocas horas después de la ingesta hasta 48 horas más tarde, lo que complica la identificación inmediata de la causa del malestar.
Entre los síntomas principales se encuentran:
- Náuseas y vómito persistente
- Diarrea aguda
- Dolor abdominal intenso
- Fiebre moderada a alta
- Debilidad muscular generalizada
En casos más graves, pueden presentarse signos de alarma como hormigueo alrededor de la boca y dificultad para respirar, que requieren atención médica inmediata.
Factores de riesgo identificados por las autoridades sanitarias
El ISSSTE ha identificado varios factores críticos que aumentan el riesgo de intoxicación:
- Interrupción de la cadena de frío durante el transporte o almacenamiento
- Consumo de mariscos crudos sin adecuado procesamiento
- Mala manipulación higiénica durante la preparación
- Adquisición de productos en establecimientos sin certificación sanitaria
Medidas preventivas esenciales para consumidores
Para reducir significativamente el riesgo de intoxicación, el instituto recomienda:
- Adquirir mariscos exclusivamente en establecimientos que cumplan con todas las normas sanitarias vigentes y muestren certificaciones visibles
- Verificar la frescura del producto mediante examen visual y olfativo: los mariscos frescos deben tener apariencia brillante y sin olores extraños o desagradables
- Mantener la refrigeración inmediata después de la compra, asegurando una temperatura constante inferior a 4°C
- Cocinar completamente todos los mariscos, evitando especialmente el consumo crudo en personas vulnerables como niños, adultos mayores y mujeres embarazadas
- Descartar cualquier producto con apariencia opaca, textura anormal o olor sospechoso
Protocolos de tratamiento según el Manual Merck
El reconocido Manual Merck de diagnóstico y tratamiento establece protocolos específicos según el tipo de intoxicación:
- Administración de medicamentos antihistamínicos según evaluación médica
- Hidratación oral intensiva con soluciones electrolíticas
- Hidratación intravenosa en casos de vómito incontrolable
- Fármacos antieméticos para controlar náuseas y vómito
- Manejo sintomático de fiebre, alteraciones cardíacas y dificultades respiratorias
Las autoridades sanitarias colombianas hacen un llamado especial a la población para que, ante cualquier síntoma de intoxicación alimentaria, acuda inmediatamente a centros médicos para recibir atención oportuna y evitar complicaciones graves que puedan poner en riesgo la salud.
