La carne de cerdo se ha convertido en la proteína animal más económica para los colombianos, superando incluso al pollo en términos de precio. Según PorkColombia, el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de marzo de 2026 muestra que el cerdo registró una caída del 1,06% en lo corrido del año y una variación anual negativa del 6,94%, mientras que la carne de res acumuló un incremento del 4,68% en 2026 y del 12,12% anual. El pollo, por su parte, subió un 2,84% en el año y un 1,98% anual.
Precios competitivos en las centrales mayoristas
PorkColombia destaca que la tendencia de precios bajos del cerdo se ha fortalecido en las principales centrales mayoristas del país, como Bogotá, Medellín y Barranquilla. De acuerdo con el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento Agropecuario (Sipsa-Dane), los cortes de cerdo son en promedio un 49% más baratos que los de res al cierre de abril de 2026.
Comparativa de cortes
Por ejemplo, el kilogramo de lomo de res cuesta $56.330, mientras que el de cerdo se ubica en $21.233, lo que significa que el lomo de res es un 165% más costoso. Con el presupuesto para un kilo de lomo de res se pueden adquirir aproximadamente 2,7 kilos de lomo de cerdo. En otros cortes, el brazo de res tiene un precio de $35.494 por kilo frente a $16.601 del cerdo, y la pierna bovina alcanza $33.566 contra $17.835 de la de cerdo.
Impacto en la canasta familiar
En promedio, el kilogramo de carne de cerdo se sitúa en $18.775, mientras que el de res llega a $36.908, una diferencia de $18.133 que representa un alivio significativo para el presupuesto de los hogares colombianos. PorkColombia señala que la versatilidad culinaria y el perfil nutricional del cerdo también han impulsado su demanda. El consumo per cápita de cerdo cerró 2025 en 15,8 kilogramos, un aumento de 1,1 kilogramos por persona respecto al año anterior.
En un contexto inflacionario que presiona los precios de las proteínas animales, la carne de cerdo se consolida como la opción más económica y accesible para los colombianos.
