Colombianos incrementan consumo de carne de res en 2 kilogramos per cápita
Entre los años 2022 y 2025, el consumo per cápita de carne de res en Colombia experimentó un crecimiento significativo, alcanzando los 18,4 kilogramos por persona, frente a los 16,4 kilogramos registrados en 2022. Este aumento de 2 kilogramos adicionales representa un avance notable en el consumo de esta proteína animal en el país.
Factores detrás del incremento
La Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) atribuye este resultado positivo a múltiples factores estratégicos. José Félix Lafaurie Rivera, presidente ejecutivo de Fedegán, destacó que el aumento más significativo se registró entre 2024 y 2025, con un incremento de 0,80 puntos, pasando de 17,6 a 18,4 kilogramos por persona al año.
"Buena parte de este incremento es el resultado de las campañas de fomento al consumo de carne y leche realizadas por Fedegán y el Fondo Nacional del Ganado (FNG) en todo el país", afirmó Lafaurie. Además, señaló que los programas de mejoramiento genético, ganadería sostenible y bienestar animal están generando resultados positivos en las fincas ganaderas y bufaleras que los han implementado.
Cálculo del indicador y contexto nacional
El indicador de consumo per cápita se calcula sumando la producción nacional de carne en canal (811.846 toneladas en 2025), las vísceras (198.695 toneladas), las importaciones (14.252 toneladas), restando las exportaciones (30.456 toneladas de carne y 4.483 toneladas de vísceras) y dividiendo ese resultado por la población total del país (53,8 millones de habitantes), según cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE).
Colombia cuenta con un hato ganadero robusto que se acerca a los 30 millones de animales (29,7 millones entre bovinos y bufalinos), de acuerdo con las cifras oficiales del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) en el más reciente ciclo de vacunación antiaftosa.
Recuperación postpandemia y desafíos inflacionarios
Óscar Cubillos Pedraza, director de la Oficina de Estudios Económicos de Fedegán-FNG, explicó que el consumo de carne de res se había desplomado durante 2020 y 2021 como consecuencia de la pandemia de COVID-19, y posteriormente enfrentó presiones inflacionarias elevadas durante 2021, 2022 y 2023.
La recuperación observada en 2025 se atribuye, en parte, a los efectos del incremento en el nivel de ingresos de la población. "Al menos en la primera parte del año pasado, este buen comportamiento se asocia al mejoramiento del ingreso nominal de los hogares", indicó Cubillos.
Sin embargo, durante la segunda mitad de 2025, el ingreso real de las familias comenzó a mostrar signos de deterioro. El economista señaló que el crecimiento en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de la carne de res fue más alto frente a sus principales competidores, con aumentos cercanos al 9,6%, mientras que la carne de cerdo mostró una variación de -2,8% y el pollo del 2,8%.
Perspectivas y proyecciones
"La diferencia en precios relativos limitó el crecimiento del consumo de carne de res frente a otras proteínas de origen animal", explicó Cubillos. "Tuvimos un incremento del 6,3% en el faenado debido al mayor poder adquisitivo de las familias en 2025. Sin embargo, la inflación nos puede pasar factura este año y debemos estar atentos".
Lafaurie enfatizó que la carne de res de origen colombiano es apetecida no solo dentro del país sino en más de 30 naciones. "Este incremento en el consumo interno derriba el mito de que si exportamos la carne se encarece o no hay suficiente proteína para los habitantes en los diferentes municipios. Estamos trabajando para incrementar el consumo interno y externo de la carne de res 100% colombiana sostenible", concluyó el dirigente ganadero.
