Libro 'Sabores de Resistencia' del chef Rey Guerrero gana premio mundial de gastronomía
En un país donde más del 9% de la población se identifica como afrodescendiente, la cocina del Pacífico colombiano ha permanecido históricamente marginada en los espacios gastronómicos formales. Sin embargo, esta realidad está cambiando gracias a voces como la del chef Rey Guerrero, quien acaba de presentar oficialmente en Bogotá su libro 'Sabores de Resistencia, la cocina de Rey Guerrero', reconocido internacionalmente como la mejor obra de literatura y cultura gastronómica afroamericana del mundo.
Un reconocimiento de talla mundial
El chef afrocolombiano Rey Guerrero, ampliamente conocido por su incansable labor en la difusión y valorización de la cocina del Pacífico, alcanzó un hito histórico al consagrarse ganador del prestigioso Gourmand World Cookbook Award 2025 en la categoría de mejor libro de literatura y cultura gastronómica afroamericana. Considerados los "Óscar de la gastronomía", estos galardones se entregaron recientemente en Arabia Saudita, colocando la cocina afrocolombiana en el mapa culinario global.
El lanzamiento oficial del libro se realizó en días pasados en la capital colombiana, contando con la participación especial de Ángel Perea Escobar, reconocido especialista en historia social de la música y las culturas afroamericanas. Perea destacó que, a lo largo de 391 páginas, Guerrero desarrolla un profundo recorrido autobiográfico que explora las raíces ancestrales de la tradición gastronómica afrocolombiana del litoral pacífico.
Una obra que combina recetas, historia y memoria
"El libro combina magistralmente recetas auténticas y fotografías evocadoras con un análisis riguroso de la historia social y los saberes ancestrales", señaló Perea durante la presentación. "Estos elementos se presentan como una de las expresiones más poderosas de la estética afro del país, transformando cada página en un testimonio de resistencia cultural"
Para Guerrero, nacido en Cali y criado en gran parte en Buenaventura, su cocina representa mucho más que una colección de platos: es un vehículo de conexión cultural y memoria histórica. "Es un orgullo inmenso saber que mis recetas han llegado a 23 países diferentes", afirma el chef. "En muchos lugares, el Pacífico colombiano sigue siendo un misterio, pero algo mágico ocurre cuando las personas prueban el coco, el viche o el cilantro cimarrón: la raíz compartida de África conecta a las personas a pesar de las distancias geográficas y las barreras lingüísticas".
La autenticidad como principio fundamental
Guerrero recuerda un momento crucial en su carrera cuando, al abrir su restaurante en Bogotá, recibió críticas de un cliente que consideró demasiado intenso un plato preparado con ingredientes tradicionales del Pacífico. Fue entonces cuando nació un principio que ha marcado su trayectoria profesional: nunca sacrificar la sazón de sus ancestros, conquistando paladares sin renunciar jamás a la autenticidad de su cocina.
"Cada receta que preparo cuenta una historia que muchas veces se prefiere ignorar o silenciar", reflexiona Guerrero. "La cocina afrocolombiana encierra cadenas y dolor histórico, pero también alegría, resistencia y libertad. Cocinar es celebrar mi historia personal y colectiva, honrando un legado cultural que está presente en cada ingrediente, en cada técnica, en cada plato que sirvo. Por eso, al igual que la memoria, la sazón no se negocia ni se diluye".
Con este reconocimiento internacional, el chef Rey Guerrero no solo reafirma su compromiso con la preservación y difusión de la cocina afrocolombiana, sino que también abre nuevas puertas para que los sabores del Pacífico ocupen el lugar que merecen en la gastronomía nacional e internacional. Su libro 'Sabores de Resistencia' se convierte así en un testimonio documentado de una tradición culinaria que, durante siglos, ha resistido desde los fogones.
