Galenos Restaurante y la Universidad del Rosario han dado inicio a la segunda cohorte del programa Fundamentos de Alta Cocina, una iniciativa que busca consolidarse como un referente en la formación gastronómica de alto nivel en Colombia.
Un programa integral
El programa está dirigido por Andrés Robayo, chef ejecutivo de Galenos Restaurante, y combina espacios académicos presenciales con experiencias prácticas dentro del restaurante en Bogotá. Los participantes no solo adquieren conocimientos teóricos, sino que también se enfrentan a los ritmos, estándares y exigencias reales de la alta cocina.
Docentes de renombre
La formación cuenta con docentes reconocidos en la industria, como Néstor Mesa, Juan de la Roche, Carlos Pájaro —representante de Colombia en el Bocuse d’Or— y Víctor Lanz, chef francés vinculado a la Chaîne des Rôtisseurs. Esta selección garantiza una enseñanza de primer nivel.
Más allá de la cocina
El programa aborda temas de gestión, innovación, estrategia y desarrollo creativo, con el objetivo de formar perfiles capaces de diseñar experiencias gastronómicas con identidad propia. Se busca responder a una industria cada vez más competitiva, preparando a los estudiantes para destacar en el ámbito culinario.
Con esta segunda cohorte, Galenos Restaurante y la Universidad del Rosario reafirman su compromiso con la excelencia educativa y el fortalecimiento de la gastronomía colombiana.
